Es ist schon ein bisschen länger her, dass ich ein Rezept hier am Blog veröffentlicht habe. Dabei probiere ich gerade so viele tolle spannende Rezepte für aus. Mehr kochen ist nämlich ein ganz großer und wichtiger Vorsatz in diesem Jahr für mich. Ein ganz tolles Rezept, das ich letztes Wochenende ausprobiert habe, sind Raw Cashew Power Bites- auch bekannt als Energy Balls. Der gesunde Snack ist in Handumdrehen gezaubert und eine süße Alternative zur Schokolade.

Ich hatte lange Zeit vorbehalte, wenn es um gesunde Snacks ging. Ich konnte mir nie so ganz vorstellen, dass eine Nachspeise ganz ohne Zucker und Schokolade gut schmecken kann und man danach „glücklich satt“ ist. Anfang dieses Jahres wurde ich definitiv eines Besseren belehrt.

In meiner Speisekammer hatte ich vom weihnachtlichen Plätzchenbacken noch ein paar Zutaten gefunden, die ich gerne aufbrauchen wollte. Mit ein bisschen Inspiration dank Pinterest ist dann dieses Rezept für Raw Cashew Power Bites entstanden.

Mich hat dieser leckere Snack sofort überzeugt. Die Bites sind sehr schnell gezaubert und man muss nichts kochen oder erhitzen. Sie sind sehr gesund, voller guter Nährstoffe und stehen einem klassischen Dessert in nichts nach, denn sie machen sicherlich kein schlechtes Gewissen!

Zutaten

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Raw Cashew Power Bites

*die Mengenangaben sind für 12 Raw Cashew Power Bites bemessen.

• 75 g blanchierte Mandeln
• 75 g Cashewkerne
• 340 g getrocknete Datteln
• 1 EL zerlassenes Kokosöl
• 50 g Kokosraspeln
• 50 ml Wasser

Zubereitung

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• Die Mandeln und Cashewkerne in einem Mixer fein hacken. Achtet darauf, dass die beiden Zutaten nicht zu Mehl zerkleinert werden. Sie sollten ein bisschen Struktur behalten.
• Die Datteln entkernen und zusammen mit dem Kokosöl mit in den Mixer geben.
• Die Zutaten so lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Manchmal sind die Datteln nicht sehr saftig. Dann gebe ich ein bisschen Wasser mit in den Mixer, damit ein schöner glatter Teig entsteht.
• Aus der Masse mit angefeuchteten Händen mittelgroße Kugeln formen.
• Die Kugeln in den Kokosraspeln wälzen und im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.

Der leckere und gesunde Snack für Zwischendurch

Raw Power Bites sind der perfekte Snack für zwischendurch. In den leckeren Energy Balls befinden sich nur gesunde Zutaten, die reich an Protein, Vitaminen und gesunden Fetten sind. Da bleibt mir nur zu sagen: ein hoch auf gesunde Snacks!

Cashewkerne sind reich an Kalium, Magnesium und Phosphor. Alles Stoffe, die essenzielle Bestandteile für unsere Gesundheit sind. Kalium ist z.Bsp. für den Hormonhaushalt zuständig und an den physiologischen Prozessen in jeder Zelle beteiligt. Dazu sind Cashewkerne ein wertvoller Lieferant für Folsäure sowie die Vitamine B5 und B2, die wir für die Funktion unserer Organe und die Zellerneuerung benötigen.

Mandeln sind eine Wunderwaffe und besonders gut für unser Herz. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln dazu beitragen kann, die Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Isst man täglich 20g Mandeln, so kann man sein Risiko auf einen Herzinfarkt halbieren. Sie senken den Blutdruck und balancieren das böse Cholesterin in unserem Körper.